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布穀鳥果子工坊 / 台北市
Vol.6 低調隱身於信義區的名家級烘焙坊-布穀鳥果子工坊2011-01-13
筆者第一天到公司上班時,同事對我說:「樓下有間麵包店非常好吃,妳一定要去試試!」那時心想,真有這麼好吃嗎?誰知不試便罷,試過後遂變成天天報到、日日快樂等待麵包新鮮出爐的忠實粉絲。這世上好店豈會難尋,但一家永遠溫暖芬芳、能讓你隨時可以自在地走進去挑選美味食物,服務人員記得你是誰、喜歡些什麼,對你笑語推薦師傅的最新力作並熱情鼓勵你多多試吃的店,才最是難得;就這樣,有天你發現你對一家麵包店有了感情,像是小時候巷口那認識你全家大小、每日為你打點特殊怪癖需求的早餐店一樣(老闆我要豆漿加紅茶、荷包蛋稍微破掉但不要全熟!),於是你好放心地把胃和心都交給它,每天迎著麵包香推開門,偶爾舉棋不定地站在眾多看起來都好好吃的麵包糕點前傷腦筋,但是有什麼關係呢?還有明天、後天和大後天嘛!--名店與好店比比皆是,但在忙碌的現代,遇上一家能讓你收進心裡、也把你在心上的店,多麼珍貴。
 


【老闆日日親自把關,嚴選好食材】

 
布穀鳥果子工坊位於信義區的松德路上,成立已經三年。身為布穀鳥靈魂人物的老闆與老闆娘,十七年前在輔大的烘焙坊共事進而相戀,一同走過接掌大專院校的烘焙坊,如輔大、海大與文大等歷練,並在結束校園工作後,各自朝向更專精的領域發展──老闆曾擔任知名西點公司-亞尼克的廠長、老闆娘則投身飯店業與大型連鎖咖啡店繼續深研服務工作──兩人如此一步一腳印地,累積了紮實的實力。現在的布穀鳥,旗下有四位麵包師傅、四位西點師傅和七位門市人員,營業時間從早上7:15到晚間10:40,每日出爐品項高達二~三百種,除部份燒菓子類製品外,這裡供應的麵包與糕點從不過夜,絕對新鮮現做!
 
這是一家不只麵包好吃,連中、西式糕餅點心都讓人忍不住驚喜讚嘆的店,「果子工坊」深藏著老闆對自己與店鋪的期許,希望能提供多樣化且美味無比的烘焙作品!布穀鳥是在初春催麥的鳥類,象徵了生命力和希望,如果你知道這裡的師傅對於食材品質的堅持,也許你就會明白布穀鳥的啼聲,為什麼能帶來幸福!

「我們老闆最會退貨了(笑)!每天早上他都親自上市場選料,像是鹹麵包或鹹派會使用到的新鮮蔬果,廠商送來的東西他都會逐一檢查品質和保存期限,不夠新鮮的絕對不收。烘焙最重要的原料不外乎是蛋、牛奶、麵粉、油脂、巧克力和五穀雜糧這些,我們使用蛋白和蛋黃已經分離、乾淨衛生的八號有機蛋,使用光泉的鮮奶、天然的奶油、高純度的巧克力,就連龍眼乾和枸杞、核桃,都挑最好的,每樣東西絕對都是有品牌的!這無疑會反映在價格上,但我們相信客人想要的,一定也是健康的好東西;我們的客群很廣,東西品質好不好,老人家和小朋友一吃就知道!」老闆娘望著擺放著牛奶、奶油和鮮奶油的整潔冰櫃,堅定地說。

 


【每日
200~300種良品新鮮出爐,歐式/台式/麵包/西點都好吃!】

布穀鳥雖然原物料品質甚好,產品與價格帶卻有著非常有趣的寬廣分佈,這裡不但有純正美味的歐式麵包(德國黑麥、布穀玫瑰荔枝、東京芝士、烤恩德式酸麵包等),不花俏卻底蘊深厚、道地可口的烘焙西點(馬德蓮、可麗露、英式巧克力等),同時亦供應單價十多塊起跳的台式麵包(菠蘿、蔥花、復古花生麵包等),無論哪種,都有水準之上的表現。如此有趣的現象,其實是配合客群需求而形成的!位於松德路上,附近既有一般社區、亦有豪宅區,因此無論是家庭日常所需的早餐麵包、小朋友出門可帶的安心餐盒,或是包裝精緻的高檔西點、手工麵包餅乾,甚至是活動所需的外燴餐點,來到布穀鳥都可以一次滿足。日日新鮮出爐二、三百種產品,從黃昏到夜晚店內人潮總是川流不息,就是這樣來的!
 
即便是木質調昏黃溫暖的店裡擠滿了認真挑選麵包糕點的客人,稍加觀察就會發現並不會感覺窘迫與不耐,客人們井然有序地排隊、找自己想要的東西以及試吃,偶爾觀察一下別人的盤裡選了什麼。活潑親切的老闆娘善於帶動店內氣氛及注意客人需求,若稍微停留得久些,不難發現這是家友善且沒有距離感的店,這裡萬聖節會準備好糖果等待小朋友、聖誕節會販售薑餅人和巧克力雪人並舉辦社區活動。最好的服務不只是堅持提供最好的東西,同時也是照顧到顧客的心,好的食物能滋養身體,真心誠意的溫暖則會滋養靈魂與良善。

 


【試吃大方、服務細膩,每位顧客都是
VIP!】
 
「試吃服務」是布穀鳥日常的重點行程之一,因為供應的品項多、新品的推出速度快,因此希望客人能多品嚐各種產品,好買到自己最喜歡的、也認識更多原本沒想過要嘗試的東西!也期待經由試吃,能直接吸取顧客對產品的反應與意見,以便在口味與各項細節上做出最佳調整。每天向晚走進布穀鳥,架上總充滿許多種切好的試吃產品,麵包糕餅光用看的,怎能想像出口感與味道呢?能直接吃上一口,那該多好!很多時候,這一口的邂逅,便是自己與一款烘焙品的戀情開端,而若一家店對產品沒有信心與自豪,豈會提供如此服務!
 
服務層面的細緻熨貼,亦是布穀鳥的特色之一。常見老闆娘一面與顧客寒暄應答,一面細細叮囑身旁的門市人員,這位客人的習慣為何、常買哪些產品、總在什麼時間到來、喜歡麵包怎麼切、怎麼包裝……在開朗卻細膩的觀察與日常問候中,每位顧客都悄悄地被當成VIP一樣,溫柔對待。人情流動一向都是雙方面的循環,就在這日復一日的往來中,這家有生命的店也讓客人漸漸地不只是客人──當吃到好吃的麵包西點時,會請布穀鳥的老闆、師傅們也嚐嚐好滋味;哪天店裡哪些事物與往常不一樣時,會馬上告知;或是呷好道相報地,把布穀鳥的好物力薦給親朋好友。




【有天,你發現你對一家麵包店有了感情……】

 
要請老闆娘推薦布穀鳥的特色商品時,她開心地笑了。「我們家產品種類好多,而且都很好吃,這樣我要去問我們家師仔(台語的師傅之意),看他想推薦那幾款!」據聞布穀鳥實力雄厚的烘焙團隊分為麵包與西點部門,感情融洽但時常互相切磋較勁,哪款產品大受歡迎、哪邊研發新品的速度又快又好……真正用心的人永遠覺得可以做得更好!
 
若你初次來到布穀鳥,不妨試試以下這些推薦產品:德國黑麥麵包、布榖荔枝玫瑰麵包、芙蓉蛋塔、核鳳酥、香草千層蛋糕、桂圓糕、東京芝士麵包、烤恩德式酸麵包。(筆者私房推薦:佛卡夏、明太子法國麵包及馬德蓮蛋糕。)芙蓉蛋塔是一款很特殊的產品,內餡柔嫩細滑,餅皮在冰鎮過之後仍保酥脆,風味甚至更佳;香草千層蛋糕使用了天然香草莢與頂級天然奶油,濕潤度高而清爽,冰過後Q度會格外突出,是小朋友很愛的一款點心;德國黑麥是使用葡萄菌種發酵製成的歐式麵包,香氣與口感均非常出色;布榖荔枝玫瑰是使用天然酵母與老麵麵糰製成,選用日本進口的荔枝酒浸泡荔枝乾,以及台灣本產的玫瑰花瓣,是近期的熱門產品;為布穀鳥奪得2010鳳梨酥比賽榮譽的核鳳酥,是老闆的得意力作,選用等級最好的上等核桃反覆烘焙多次,內餡以冬瓜餡混以真鳳梨餡製成,全程手工製作、每次均少量烘烤以求其新鮮度。
 
「想一直保有在學校經營時的那種單純與熱情,希望開一家溫暖、商業氣息不要太重的店;辦活動雖然很累,但那是種對社區的回饋與心意,當看到家長跟小朋友的笑容,就覺得值得。布穀鳥,我期待它永遠是家有生命的店!」老闆娘憧憬地說著,眼裡滿是期待的光。這是家非常特殊的店,除了美味至極的麵包西點外,它總讓人想起家與人的溫暖!
布穀鳥是辦公室同事們的共同愛店,除了試吃之外,我們也常因為分享彼此購買的麵包點心而發現新的天堂!不論是趕稿中、肚子餓或下班後腦袋放空地走進去,身心脾胃總能被撫慰到,覺得幸福!
台北市/2009年創立
(02)8780-9101
台北市信義區松德路38號
營業時間:
● 立即品嚐【布穀鳥果子工坊】的好物!
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